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pasta tipica originaria dalla Sardegna
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da grano Senatore Cappelli* biologico italiano
- molto apprezzata perchè rimane al dente ed assorbe bene i sughi
- può essere preparata come se fosse un risotto (risottata), bollita semplicemte come tutti i formati di pasta oppure per minestre e minestroni
- gusto ricco e rustico
- piace molto anche ai più piccoli
- certificate biologica
- ricetta antica della tradizione
- trafilata al bronzo (temperature basse e tempi lunghi)
*Perchè viene usato il grano Senatore Cappelli?
Si tratta di un grano molto antico italiano a spiga alta, per la sua scarsa resa era stato sostituito da grani moderni che rendessero di più (per fare farine raffinate). È un grano ideale per essere coltivato biologicamente, infatti, concimandolo troppo si spezza e non cresce bene. Per questo motivo il grano Senatore Cappelli é sempre biologico. Inoltre, ha bisogno di un'essiccazione lenta e a temperature più basse, non si addice per niente alla produzione industriale.
Ha proprietà antiinfiammatorie, meno proteine e meno grassi rispetto al classico frumento. La pasta Senatore Cappelli in breve ha un sapore più ricco, armonico e persistente.
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